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Chef

Koji kurokura

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​各地のイタリアンレストランやフレンチレストランで修行し現在に至る。
尾白の森・名水公園べるが内のレストラン「レ・アルピ」では地産地消をコンセプトとし、食材の季節感や日本の四季をテーマにイタリア料理を作る。味はもちろん、盛り付けや仕掛けなど細部に至るまで、作り込まれた料理を是非ご賞味ください。

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​食材へのこだわり

Local Food -地産地消-

有機野菜

Fresh

- 新鮮 -

​食材は産地から近ければ新鮮という訳ではありません。もちろん新鮮なものが多いのは事実ですが、中でもベストなものをシェフ自ら見極め、使用することを心がけています。

アジサイ

Season

- ​季節感 -

日本には「四季」があり、それは日本国内の中でも時期が微妙に違います。白州の「四季」を映し出す食材を選び料理することで、お客様に季節を味わってもらおうと考えています。

ワイルド・スコティッシュ・スタッグ

Environment

- 環境 - 

​ジビエや野草、山菜など野生の食材は環境によって味は様々です。この白州の環境で美味しさが高まるものをチョイスしております。

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